寿司师傅成为了吃香的职业。日本雅虎新闻6日报道称，近年来，日本物价飞涨，日元贬值，越来越多的日本人选择出国寻找高薪工作，寿司师傅在国外的工资是日本的2倍或3倍，有些寿司师傅的年薪能突破1000万日元（约合51万元人民币）。
在其他行业都在推行改革，改善工作环境以及工作氛围的时候，日料厨房依旧给人严肃、严格的印象，这让很多学匀者望而却步。于是，寿司行业长期存在人才短缺的问题，寿司人才的“价码“也水涨船高。寿司流行日本师傅出国淘金
此外，世界各地正掀起寿司热潮，很多人愿意花大价钱品尝美味的寿司，海外寿司师傅需求量大增，各地寿司店纷纷抢夺人才，日本高级餐厅寿司师傅饭田表示：“比起在经不景气的日本，更想到工资水平高的海外去拼十下。 日本人相信，只要学好英语和寿司技术，他们就有机会出国。”▲（严格）